junglegirl的地盤

又是老師沒教的事系列心得文啦
不過這次不一樣的是
我們家看完節目的第二天就很興奮的依樣畫葫蘆了...           

今天煮咖哩!!

                                                                 
不過雖然比平常做的好吃了些
但是過程真的有點累 囧
                                                                               
                                                                               
１　冷鍋加油，加入辣椒兩根
      (記得去籽,不然就會像我一樣邊煎邊爆炸...油花到處噴...)
　　小火爆香後加入去皮大蒜數顆
　　煎至大蒜呈黃褐色卻不焦黑後
　　加入切絲洋蔥一顆
　　小火拌炒10分鐘，到洋蔥軟爛變成咖啡色
     （有點像是要做洋蔥湯的程度）
                                                                               
                                                                                                                        
２　放涼，拿出辣椒，加入1200ml的水
    與半根切片紅蘿蔔一起丟到果汁機裡拌成液狀
                                                                              
                                                                               
３　加入切塊馬鈴薯與紅蘿蔔(後者是我自己愛吃加進去的,原本電視沒這玩意兒)
    蓋鍋蓋小火燉煮20分鐘
                                                                                
                                                                               
４　移除蔬菜，將鍋內液體使用篩網過濾
　　(這真的超累的！而且不能把濾出的菜泥丟棄，而要把他們慢慢的都壓過篩網
　　 使之滑順，整個食譜最讓人失去耐心的就是這部份....)
                                                                               
                                                                               
５　把咖哩塊(我自己是用了半盒)加入過濾好的原汁中
      溶化後加入一小塊奶油與一小匙糖
　　開小火燉煮3-5分鐘，把原本的馬鈴薯與紅蘿蔔放回去
      完成

咖哩醬煮好的圖片,有滑齁?

                                                                                
                                                                               
在食用前，我簡單的煎了幾塊豬排搭配
                                                                               
豬排－豬肉邊用剪刀剪幾刀，另用叉子戳幾下豬肉使之易熟
　　　表面灑些咖哩粉、鹽、胡椒，靜置一會兒
　　　
　　　熱鍋熱油，豬排兩面沾乾粉後下鍋
　　　注意豬排剪過的邊邊，發現有肉汁流出後馬上翻面
　　　蓋上鍋蓋，30-40秒後熄火
      呈盤靜置使餘溫讓豬排變的全熟
                                                                               
      心得--->蠻好吃的!不老~~
                                                                               
                                                                               
飯－－煮飯前加上點番紅花，不過我家番紅花好像不太純
　　　且我忘記先讓他泡水一陣子，所以飯不夠黃
　　　下次洗好米，與水和番紅花泡久一點再按開關應該會好些
                                                                               
                                                                               
心得：　這種作法真的比較費時
　　　　不過做出來的咖哩會比較滑順，也許是因為隔離馬鈴薯和過濾的原因
　　　　以前自己煮的時候沙沙的泥狀口感減少了
　　　　味道真的蠻日式的...
                                                                               
        另外如果加很多紅蘿蔔(像我一樣)的人
        糖記得少放點歐!不然會太甜~

完成品再一張,可以看出一點點飯的黃色，配菜小黃瓜ＸＤ

(我承認我把馬鈴薯切太大塊了...)

 
                                                                               
                                                                               
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後記補充:
                                                                               
關於咖哩的"肉"，節目中有兩種作法
                                                                               
一是切片醃過，煎時可以加點白蘭地，起鍋前再與咖哩醬混合
                                                                               
二是切塊，將表面煎熟，放入咖哩醬中煮兩個小時；整鍋冷卻後隔天食用
 （照妙手小廚師II的說法，冷藏可以使蔬菜變的更柔軟，咖哩味道更統一也更入味...）