Latest recipe,一場挑戰味蕾與體重的冒險_台北艾美酒店探索廚房 @ junglegirl的地盤

   餐廳名稱：台北寒舍艾美酒店探索廚房 Latest recipe, MERIDIEN
   地址：台北市信義區松仁路38號
   電話：02-6636-8000
   每人平均價位：750-1500
   官網：http://www.lemeridien-taipei.com/#/cuisine/2


   隨著信義區頂極飯店一間間的進駐,大飯店的自助式餐廳精緻度也層層向上攀高
   艾美酒店就是一個很好的例子,成立於2010年10月
   飯店標榜著與當代藝術結合,也順便帶了旗下(?)的寒舍畫廊進來...
   還記得錯過當時匆匆來台只展三天的畢卡索至今仍讓我扼腕
   不過畫廊目前暫停營業,賓客們仍可以在飯店大廳各處欣賞他們的蒐藏品

   這些都是題外話,重點是晚餐XD

   Latest Recipe,直翻起來是"最新的食譜",不過他的中文命名是"探索廚房"
   個人猜想是取其不斷追求進步與創新之意

   這裡的座位數很少,只有180席,所以很難訂位!!
   我們還是一個月前就先預約才能入席
   而當天經過詢問,儘管現在是2月,但是之後的預約已經排到五月了...囧"

   入席後服務生帶我們入座,倒水所使用的是瓶裝艾美酒店的礦泉水
   我覺得他們服務生的訓練品質很好,除了殷勤的換餐盤之外
   甚至有一次同席友人離開座位時餐巾掉在地上,服務生就自動默默撿走
   然後送一條新的過來,這樣的舉動非常貼心

   食物區基本上呈現一個回字型,最右側是壽司區
   提供手捲,精緻的花壽司,碗裝壽司飯,與生魚片服務
   他的生魚片採現點現切制,你可以自由挑選想要吃的類型
   另外有一個很特別的服務,在料理區有一個小石盤
   你可以請廚師幫你將生魚片用噴槍稍微烙烤,加熱後微溫的生魚片
   吃起來別有一番風味

我的最愛- 生魚片!

師傅現場烙烤我點的生魚片

  後方右排提供中式麵食,友人點了一碗擔擔麵,我覺得調味還可以
但是手工(現拉)的麵條吃起來口感很好!在台灣很少能吃到現做的線條
   這點讓她大大的加分!

   後排中間有中西式料理,湯與和烤牛肉
   他們所使用的鍋子清一色是STAUB的鑄鐵鍋~~看的我眼睛發亮~口水直流
   少見的營業用大尺寸，好漂亮的色澤...好想要一個鑄鐵鍋歐(對鍋子而非食物流口涎)
   光拿鍋蓋我就覺得重了（不過後台的廚師都會自動幫我們掀鍋蓋）
　很難想像是怎麼樣的勇者可以把裝滿料理的大型鑄鐵鍋端上料理台....
   烤牛肉我覺得有點太老,不過濃湯與奶汁燉菇非常好吃
   他展示了一個中間被挖空,比例大過一台傳統電腦螢幕
   廚師告訴我說,裡面的起司都被挖來做濃湯了XD

烤牛肉,右邊是那個被挖空的大起司

是STAUB的鑄鐵鍋哪...

   後排左方是炸物區與鐵板區
   他的炸蝦看似不大,但是結結實實的全蝦
   而不似一般吃到飽店家所使用用兩隻蝦拼湊並加上厚厚麵衣使之"肥大"
   欣賞師傅油炸的技術,也頗賞心悅目XD
   鐵板區有牛排與魚排
   味道也不錯

   最左方是我個人非常喜歡的地方
   提供現桿現烤的披薩!!她的餅皮屬於薄脆型
   烤爐就在廚師後方,完全可以掌握他出爐的時間
我拿了青醬和紅醬臘腸兩種口味,都非常好吃!
   另外這個區域還有一些麵包,需要的話廚師都會現切給你
   並提供奶油、乳酪起司、油醋、蕃茄(忘了這叫啥了)等四種沾醬
   蠻貼心的

現烤出來的Pizza,好吃!

麵包提供的沾醬~

   中間的"口"區塊分前後兩區塊,前方是甜點區，後方是冷盤，沙拉與起司
　提供已經拌好的凱隡沙拉，與數種不同的生菜葉
　可以選好你想要的生菜與佐醬類型(有千島、凱薩、油醋三種醬汁)
   廚師會幫你夾取,然後在一個大盆中混合,再裝特製金屬碗中
   當我接過那碗時有點驚奇,因為碗非常冰冷
   可以感覺出為保持沙拉新鮮,連碗都特地降過溫,非常細心
   沙拉旁邊一小區塊放著三種不同的起司
   印象中一塊是軟質起司,再來是口味較硬的(切達?),與藍紋起司
   我們搭配著麵包享用一般很少吃到的藍紋起司
   濃郁的香味一下子侵入鼻腔,口齒留香

冷盤區